【海鮮食譜】自製小捲料理 美味又營養

最近才發現煮小捲用很簡單的料理方式就很美味了,懶人食譜就是水滾後川燙至表面微捲就可以撈起來了,川燙大約30秒的時間(越大隻煮得時間就要增加喔!)鮮嫩有彈性的口感真的頓時超滿足歐~大小朋友跟銀髮族都很適合食用小卷這樣食材,美味又富含蛋白質。

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這是我隔天的午餐便當菜,小捲的產季爲每年夏天及秋天,盛產期為6-8月份。

小卷就是透抽跟中卷的小孩時期,如果擬人化一點比喻,就好比是國中生吧!

臺灣常見的透抽(小卷)又可以分為為劍尖槍魷(真鎖管,Uroteuthis edulis)、中國槍魷(台灣鎖管,Uroteuthis chinensis)兩種。

食譜:

生小捲、鹽、滾水

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冷凍生小捲(便當盒裝)

色澤鮮明,色素皮膜細胞清楚,

鮮度極佳。

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事前處理,

要先解凍,

從頭部拉出清內臟清理,

還有把內骨骼取出。

(頭部記得把龍珠內的牙齒取出喔)

1. 先將鍋內放入適量的水

2.加入一平匙鹽(幫助提味)

3.水大滾後放入切塊的生小捲

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4. 可以看到身體、足部、鰭都微微捲起來了,準備起鍋。燙得時間總共大約30秒後撈起。(2隻生小捲適用)觀察鰭、身體都微捲就馬上撈起來喔,生小捲很快就熟了,燙太久會老掉不好吃)

補充:

除了切塊也可以切圈喔!

另用冰鎮的方式吃冷盤也很棒,

跟軟絲一樣的料理方式,

再搭配五味醬。

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但還是一整片最好吃了!

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小卷鰭好好吃!有彈性,肉質甜。小卷是很好的蛋白質來源,食用後相當有飽足感,很適合減重的米粉們食用歐。

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這一盤兩隻也很飽的呢!

最近會多常煮這道來吃。

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其他的料理方式還有清蒸、炒、紅燒

歡迎拍下你的小捲料理照片跟我分享喔!

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