【海鮮食譜】自製小捲料理 美味又營養
最近才發現煮小捲用很簡單的料理方式就很美味了,懶人食譜就是水滾後川燙至表面微捲就可以撈起來了,川燙大約30秒的時間(越大隻煮得時間就要增加喔!)鮮嫩有彈性的口感真的頓時超滿足歐~大小朋友跟銀髮族都很適合食用小卷這樣食材,美味又富含蛋白質。
這是我隔天的午餐便當菜,小捲的產季爲每年夏天及秋天,盛產期為6-8月份。
小卷就是透抽跟中卷的小孩時期,如果擬人化一點比喻,就好比是國中生吧!
臺灣常見的透抽(小卷)又可以分為為劍尖槍魷(真鎖管,Uroteuthis edulis)、中國槍魷(台灣鎖管,Uroteuthis chinensis)兩種。
食譜:
生小捲、鹽、滾水
冷凍生小捲(便當盒裝)
色澤鮮明,色素皮膜細胞清楚,
鮮度極佳。
事前處理,
要先解凍,
從頭部拉出清內臟清理,
還有把內骨骼取出。
(頭部記得把龍珠內的牙齒取出喔)
1. 先將鍋內放入適量的水
2.加入一平匙鹽(幫助提味)
3.水大滾後放入切塊的生小捲
4. 可以看到身體、足部、鰭都微微捲起來了,準備起鍋。燙得時間總共大約30秒後撈起。(2隻生小捲適用)觀察鰭、身體都微捲就馬上撈起來喔,生小捲很快就熟了,燙太久會老掉不好吃)
補充:
除了切塊也可以切圈喔!
另用冰鎮的方式吃冷盤也很棒,
跟軟絲一樣的料理方式,
再搭配五味醬。
但還是一整片最好吃了!
小卷鰭好好吃!有彈性,肉質甜。小卷是很好的蛋白質來源,食用後相當有飽足感,很適合減重的米粉們食用歐。
這一盤兩隻也很飽的呢!
最近會多常煮這道來吃。
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其他的料理方式還有清蒸、炒、紅燒
歡迎拍下你的小捲料理照片跟我分享喔!
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