【新竹新豐美食】老兄牛肉麵令人驚艷的湯頭隱藏吃法滷豆腐必點|Sam嚴選

這個周末來新竹一日遊，給新竹小導遊帶路，中午先吃豐盛的老兄牛肉麵，下午再去看新竹柿餅及內灣老街走走。之前Sam就提到很久沒吃老兄牛肉麵，只是剛好都遇到周日公休，這次我們決定禮拜六前往，沒想到Mia一吃成主顧，紅燒湯頭濃郁卻不會死鹹，辦著綠色的蒜泥一起享用竟然可以減緩湯頭辣度，小菜品項豐富美味，尤其涼拌干絲跟滷豆腐深得我心，根本可以單點這兩道Mia就吃飽了，於是馬上列入牛肉麵口袋名單，來新竹必吃老兄牛肉麵。

可以先欣賞Mia當天的用餐紀錄(2024年10月份)

老兄牛肉麵用餐環境及菜單

Sam說這家老兄牛肉麵很好吃，是他學生時期的愛店，當時一碗牛肉麵比現在的價格便宜許多。

老兄牛肉麵每週日公休，之前想來吃都沒機會吃到，今天終於可以來吃看看囉!

到店內用餐需要先找座位，記得要先拿木頭號碼牌，把號碼填在菜單上。

木頭號碼牌蠻顯眼的。

木頭桌牌放桌上後就可以到一樓櫃台點餐及結帳。

外帶小菜要把木頭號碼放上面。

老兄牛肉麵的小菜區，非常厲害。

店內有一樓用餐區及二樓用餐區，餐具及醬料也是自取的。

老兄牛肉麵菜單

老兄牛肉麵菜單，特別的是有原味及蒜味湯頭可選，建議大家第一次來的話可以都點來吃看看。

老兄牛肉麵小菜區

老兄牛肉麵的小菜及油豆腐採自助式取用。

老兄牛肉麵的小菜區品項非常豐富，幾乎來店內餐的客人都會點上2盤。

豆子拌茄子、滷蛋及豆芽、涼拌小黃瓜、紅糟肉、涼拌腐竹、豬頭皮、酸豆等，每道小菜看起來都不馬虎，各有千秋。

小菜每一樣都看起來好好吃。

竟然還有炸銀絲卷及花生粉的組合。

掙扎了一番，我選擇最愛的涼拌干絲，果然沒讓我失望。

小菜區空間不大，大家取菜動作都很迅速。

Sam說來到老兄牛肉麵，滷豆腐是必點的! 看著滷汁沸騰香氣撲鼻。

Sam動作俐落夾取了一塊滷豆腐。

接著拿起剪刀剪滷豆腐。

再搭配旁邊的醬料。

這次選擇的2樣小菜涼拌干絲及滷豆腐都很美味。涼拌干絲超級好吃，干絲清爽滑嫩不油膩，Mia 一口接一口停不下來。滷豆腐非常入味，外面偏向油豆腐的硬度蛋豆腐內部很滑嫩，不沾醬也好吃，這2道Mia都非常推薦，是老兄牛肉麵的必點小菜。

老兄牛肉麵出餐區相當忙碌。

老兄牛肉麵餐點介紹

蒜味牛肉麵

蒜味牛肉麵一上桌就吸引了我的目標，竟然是綠色的蒜末!

先喝一口原味湯頭，濃郁不死鹹，十分好喝。

接著要把蒜末拌均勻，再品嚐湯頭，又是另一個口味，蒜末降低了湯頭的辣度，呈現更多的甜。更令人印象深刻的是，麵條竟然滿滿的吸附湯汁，一碗牛肉麵的靈魂除了湯頭好喝之外，還有入味的麵條，這兩點老兄牛肉麵都有達標。

山東醋(隱藏吃法)

老兄牛肉麵湯頭的隱藏吃法就是加入適量的「山東醋」到牛肉湯中。

第一次加可以先加半匙，喜歡的話再加一整匙。

老兄牛肉麵的牛肉，有點偏老，比較乾，是唯一的小缺點。

加入榨菜又是第四種風味的湯頭了。

牛肉麵的麵條非常入味。

Sam說老兄牛肉麵是少數會讓他喝完湯頭的牛肉麵。

半筋半肉麵疙瘩

半筋半肉麵疙瘩$210元，這碗是原味湯頭，感覺比蒜味的辣些。

牛筋很軟嫩，但牛肉的口感則不一，這一點輸給三峽老私房牛肉麵的牛肉。

麵疙瘩像刀削麵，不是麵糰的口感，我們都覺得麵條比疙瘩好吃許多。

燙青菜

燙高麗菜淋上牛肉滷汁，跟一般的燙青菜不同，很香。

Mia初訪老兄牛肉麵心得

老兄牛肉麵從湯頭、麵條到小菜都令人印象深刻，干絲跟滷豆腐都好好吃，Mia可以為了小菜再來用餐，而且牛肉麵份量很大碗，再訪時會規畫2人分食，多點幾樣小菜來品嚐，最推薦來老兄牛肉麵點蒜味湯頭，搭配麵條比麵疙瘩順口。唯一的小缺點是牛肉麵的牛肉肉質不夠軟嫩，缺少了用壓力鍋或悶燒鍋去烹煮的細緻感，這一點輸給新北三峽的老私房牛肉麵，但老私房牛肉麵是呈現蔬果香清甜版的湯頭，老兄牛肉麵是濃郁香辣版的湯頭，這兩家都很好吃!

老兄牛肉麵店家資訊

店家名稱：老兄牛肉麵
營業狀態：營業中
店家地址：304台灣新竹縣新豐鄉忠孝路3號地圖
網友評分：★★★★★ 4.2/5 ( 5,047人 )
店家電話： 03 559 9259
營業時間：
星期一: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
星期二: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
星期三: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
星期四: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
星期五: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
星期六: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
星期日: 休息
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