2020年待在家裡的時間變多，當時想實踐一日三餐自己煮的理念，同時減少不必要的外出，宅家煮創意料理變成每天生活中激發靈感的興趣，偶然在網路上查到蘇蔡農場 (允偉興業公司的品牌)，第一次看到除了土雞、仿土雞跟白肉雞，原來還有無毒火山雞這項食材，決定來嘗試看看火山雞跟一般的雞肉有何差異？這次會使用無蘇蔡農場的食材煮３道料理，老菜脯蛤蠣雞湯、麻油雞湯及鹹酥魚。

(本篇原本預計2021年發文，紀錄Mia TV料理食譜)

蘇蔡農場商品介紹

允偉興業是國內知名的冷凍水產加工廠，主打產品是台灣鯛魚排，平時購買鯛魚排時都會挑選允偉公司生產的，若沒看到則會改挑選漁會生產的台灣鯛，蘇蔡農場是允偉旗下的品牌，生產過程跟品質較有口碑。

蘇蔡農場的商品到貨時的外包裝，是白色的紙箱，寫著主婦的好幫手，宅配取貨時非常顯眼。

放牧土雞3~3.5台斤(切塊)，是真空包裝的蘇蔡農場火山雞，選用飼養約16週的黑羽土雞。

一次購入2盒蘇蔡農場火山雞，剛好都有不同部位的火山雞，很特別的是這包還有雞肝跟雞胗， 蘇蔡農場無毒火山雞是整隻雞下去拆分的，另一包則有雞頭(會害怕的米粉們，可以跳過老菜脯雞湯的食譜)。

肉質飽滿，各部位齊全，應有盡有。

擺盤一看還有雞腳、雞翅、雞腿。

蘇蔡農場火山雞特色：

• 養身：來自屏東的無毒火山雞，運動量充足，肉質Q彈，富含膠質，無腥味。
• 健康：自然放養、添加益生菌於飼料中，幫助雞隻提升免疫力，促進腸胃蠕動。
• 無毒：動物用料零檢出，中央畜產會檢測。
• 包裝：放牧土雞3~3.5台斤(切塊)，拆封後便可開始料理，省時方便。

Mia TV料理示範

老菜脯蛤蠣雞湯

這道料理是先前看御姊愛的粉專才知道老菜脯蛤蠣雞湯這道料理，因為對於老菜脯感到非常好奇，剛好Kelly前陣子有跟我分享一包高家老菜脯，真是天時地利人和，有機會來親自試做這道老菜脯蛤蠣雞湯，嚐嚐看湯頭是否如此鮮甜美味呢?

高家二十年醞釀老菜脯。(點我購買)

蘇蔡農場雞肉份量十足，放山土雞有切塊與全雞提供選擇，喜愛雞肉的米粉們，推薦試試看，一起來煮零失敗料理吧！

老菜脯蛤蠣雞湯食譜：

食材：蘇蔡農場火山雞一盒、高家老菜脯一包、蛤蠣適量

1. 將蘇菜農場火山雞不拆袋泡水或流水解凍，蛤蠣泡鹽水吐沙。
2. 將火山雞肉塊沖水後，以滾水川燙10分鐘。
3. 加入冷水剛好淹過食材。電鍋外鍋放１碗水，按下電鍋開關開始料理，並計時10分鐘(幫助提醒自己下蛤蠣的時間點)。
4. 留意外鍋的水開始滾的時候，再放入蛤蠣，再繼續煮，等到電鍋開關跳起時即完成。
5. 如果希望蛤蠣肉質剛剛好9分熟不要太老，可以等雞肉6分熟時再下蛤蠣。

將火山雞肉塊、高家老菜脯放入電鍋的內鍋中，再加入剛好淹過食材的高度的冷開水。

剛煮好的老菜脯蛤蠣雞湯，看看這濃郁的湯頭，好清甜!!! 為什麼外面很少賣呢?  因為優質的老菜脯很貴喔~

無毒火山雞的油脂豐富，如果喜歡清淡一點，可以先將雞油撈起，冷凍起來之後可以再拌麵或拌飯。

當天煮好太貪心，裝太滿了

湯頭清甜回甘，蘇蔡農場的火山雞肉質走Q彈路線，油脂也相當豐富，是品質很好的放山土雞。

我最期待的晚餐時刻，老菜脯雞湯麵線，選用蘇蔡農場的無毒火山雞就是厲害啊! 零失敗懶人料理大成功!!!

麻油雞湯

這道是Mia超愛吃的台灣道地美食，尤其是冬天季節，一碗熱騰騰的麻油雞湯，香噴噴，好好吃，再搭配麻油米血糕、金針菇，是不是隨時都想來一碗乾拌麻油麵線搭配呢? 讚讚讚! 此外，Mia吃羊肉爐跟薑母鴨時也都會想點乾拌麻油麵線來搭配。

麻油雞湯食譜：

食材：蘇蔡農場火山雞一盒、米血糕、純黑麻油、米酒、薑

1. 先將蘇菜農場火山雞不拆袋泡水或流水解凍。
2. 炒菜鍋熱黑麻油，放入薑片乾煸，等到薑的邊邊變皺時，下雞肉拌炒。
3. 待雞肉均勻上色後加入米酒將雞肉蓋過，並放入米血，煮至雞肉完全熟透即完成。

等到薑的邊邊變皺時，下雞肉拌炒後，等待雞肉均勻上色，放入米血，再倒入整瓶米酒。

剛煮好超級濃郁的麻油雞湯，蘇蔡農場的無毒火山雞非常適合熬煮麻油雞湯，油脂豐富又雞汁鮮甜。

蘇蔡農場的雞肉有滿滿的膠質，米媽也很喜歡，雞皮跟雞肉都Q彈Q彈~跟一般的白肉雞口感截然不同。

效仿「飯湯」料理，為您獻上麻油雞湯泡飯，好吃啊!!!冬天、寒流來襲時怎麼能少了這碗熱騰騰的麻油雞湯呢?

鹹酥魚

食材：蘇蔡農場鹹酥魚一包、油適量、詹粉(調味用)

1. 先取出適量的蘇蔡農場鹹酥魚備用(不需特別解凍)。
2. 炒菜鍋熱油，筷子放入若會起泡則是油溫夠熱。
3. 放入鹹酥魚炸至表面金黃色(翻一次面)，即可起鍋。

蘇蔡農場鹹酥魚

蘇蔡農場鹹酥魚拆袋近照

油炸蘇蔡農場的鹹酥魚

將蘇蔡農場鹹酥魚翻面，炸至兩面金黃

炸好鹹酥魚之後，用少油達人的吸油紙吸油。

蘇蔡農場鹹酥魚完美上桌，建議大家也可以撒上詹粉一 起吃會跟對味喔!

蘇菜農場的鹹酥魚酥脆好吃，想吃鹹酥雞的時候，又多了一種海鮮的品項選擇。

Mia深深覺得煮出好料理有3大要素：新鮮高品質的食材、正確的食譜、美好的心情；好的心情是最美味的調味劑，這次選用蘇蔡農場的無毒放山雞煮了２道料多味美的雞湯，第一次煮就非常成功，雞湯系列的料理真的是懶人料理的絕佳選擇，非常適合冬季享用，或是夏季的冷氣房。而蘇蔡農場的雞肉非常有嚼勁，油脂豐富，熬湯燉煮都能讓雞肉料理風味十足，湯頭濃郁，也不用擔心煮完湯汁後為剩下乾柴的白色雞肉。

蘇蔡農場店家資訊

官網：https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/

粉專：https://www.facebook.com/sutsaifarm/

電話：07-7872736