【詹姆士特調】超實用調味料 詹粉香辣粉6種零失敗吃法分享
詹粉香辣粉，最近變成Mia廚房必備的調味料，其實平時不吃辣，對於香辣料理並沒有特別深究，因此平常也只吃蒼蠅頭、麻婆豆腐、泰式椒麻雞等料理，進階一點的麻辣鍋跟水煮牛肉則到達我的底線。
然而詹粉卻刷新我對於辣的刻板印象，這罐「詹粉-香辣粉」， 連不吃辣的我都覺得很好吃，除了有辣椒的香氣，襯托食物的鮮度又不搶戲之外，最喜歡有回甘的感覺了，尤其是做成「油潑辣子」真的很美味，口齒留香也不會有傷胃的感覺喔，迫不急待要跟米粉們分享啦！
最近廚房多了一罐好朋友，詹粉-香辣粉，這罐調味調真的太厲害，讓我上網查了油潑辣子的食譜決定來試做看看!
如果懶得試做的話，也可以直接買詹醬-油潑辣子醬，會很方便；然而詹粉則變化較多，可以直接搭配各種食物品嚐，想吃油潑辣子時又能自己試做一些來品嚐，而且零失敗喔!
左右兩罐是我愛用的香料，分別是義大利香料跟蒜粉，這兩樣都很好搭配做出各種變化。
詹粉除了外面的塑膠封膜外，裡面也有封膜，打開來欣賞一下詹粉，紅通通的會讓人以為他很辣，其實辣的是香氣，連吃微微辣的Mia都能入口，除了有滿滿的各種辛香料香氣、讓食物更鮮美以外，細細品嚐還有「回甘」的感覺喔!其中淡淡的香氣來自「漢方香料」，辣味來自「貴州滿天星」，甜味來源則是「貴州燈籠椒」。
詹粉的蓋子有兩種孔徑，平常吃炸物或是肉片就用小孔洞。
做油潑時我是整個蓋子打開用小勺子取出來用。
詹姆士親自研發的詹粉-香辣粉，搭配各種食物都加分，料理的萬靈丹。
目錄
詹粉料理食譜
詹粉 油潑辣子麵
(我同時一邊煮麵跟一邊煮油潑辣子)
食材：詹粉香辣粉適量、蒜頭6瓣、白芝麻適量、酪梨油約蓋過食材的量、關廟麵1把、青菜少許、蔥花。
1. 將蒜頭切成蒜末放入陶瓷碗中、青菜切斷、煮一鍋滾水、另準備一個鍋子熱油。
2. 將酪梨油適量倒入鍋中預熱至油紋產生。
(這一罐是之前特地去好事多買的，可以耐高溫使用。)
3. 等待熱油期間將詹粉倒入攪拌碗中，跟蒜末攪拌均勻，再撒上白芝麻。
(將詹粉倒入，完全蓋過蒜頭即可，愛吃詹粉可以多加一點)
(完全蓋過蒜頭)
(撒白芝麻)
(攪拌均勻)
4. 滾水下關廟麵，寬麵約6分鐘煮好後撈起，再下青菜清燙約2分鐘。
5. 酪梨油油紋產生(若已經預熱到冒煙請馬上關火)，分2次倒入攪拌碗中，分別攪拌均勻食材。 ➡此步驟要小心不要燙到喔~
(觀察油紋產生了沒。)
(油紋產生就將熱好的油分2次倒入，整碗沸騰好驚艷!)
(邊邊一圈是沸騰後的痕跡)
(詹粉-油潑辣子完成)
6. 準備一個麵碗，加入少許醬油，1匙油潑辣子，裝入關廟麵及青菜擺盤，撒上蔥花，最後再淋上1匙油潑辣子即完成!
(倒入醬油)
(加入剛做好的詹粉-油潑辣子)
(放上關廟麵、蔥花後，再加一匙詹粉-油潑辣子)
攪拌的均勻再吃，看起來好可口阿!
詹粉做成的油潑辣子來拌關廟麵真的超好吃，不吃辣也能吃，口齒留香之外，還能體驗自製醬料的感覺真的很有趣又有成就感呢!
人生中第一次自製辣醬解鎖成功!!! 詹粉真的有一種獨特的魅力是，他能襯托食材的味道，而不會喧賓奪主地蓋過去，這碗麵一吃就停不下來，而且充滿了專業感。
詹粉 香辣烤石斑魚排
食材：石斑魚排一片、詹粉香辣粉、鹽巴、義大利香料、蒜粉
1. 將石斑魚排不拆袋泡水解凍20分鐘後取出，撒上少許鹽巴靜置5分鐘。
2. 烤魚機預熱5分鐘(烤箱預熱10分鐘)，魚肉上灑上蒜粉、少量義大利香料。
3. 將魚肉面朝上，魚皮面朝下，放在鋁箔紙上再放入烤魚機(烤箱)中，烤約10分鐘(烤箱約15-20分)，觀察魚肉完全變白色，魚皮邊緣緊縮，即可取出。
(這次一開始是使用烘焙紙，搭配烤魚機火力太旺，馬上改成鋁箔紙比較安全)
4. 將石斑魚排盛盤，大量撒上詹粉即完成!
(這次有先灑詹粉-香辣粉下去烤，但實測結果感覺搭配烤魚機的話，烤完再撒比較好，所以食譜已更新，照片上仍是當時撒詹粉的情況)
石斑魚很多汁，搭配詹粉一起享用，有別於以往的石斑魚湯、石斑魚排，香烤香辣石斑魚讓我們吃辣不需要特別吃下很多辣油，石斑魚本身就帶有少量油脂及水分，而且白肉魚吃了對身體健康也有幫助喔。
詹粉 搭配炸物
宅物嚴選，有詹粉一切搞定!
1⃣詹粉搭配炸薯條
除了蕃茄醬、酸甜醬、蜂蜜芥末醬以外的新選擇，詹粉搭配薯條的風味也很特別，偶爾可以試試看換個口味吃喔!
偷偷說我個人還是最喜歡薯條沾梅子粉或酸甜醬。
2⃣詹粉搭配炸雞排
蠻喜歡這個搭配，詹粉撒在雞排上，比一般店家提供的辣粉更有高級感，又不帶強烈的殺傷力，彷彿雞排本身還時吃到原味的味道，卻又多了辣、香、回甘的層次感。實測起來，使用詹粉-香辣粉沾雞排比沾薯條適合喔，就是把一般超辣粉換成有質感的微辣粉。
3⃣詹粉搭配炸糯米腸
實測炸糯米腸跟詹粉超搭! 外酥脆，內綿密的糯米腸搭配詹粉整個風味提升，因為糯米腸本身的味道有點單薄，跟香辣粉一起吃就覺得又更好吃了。
3⃣詹粉搭配炸炸魚塊
這個是鹹酥魚塊，實測這種魚塊比較吃不到粉,還是雞排跟糯米腸比較能沾到粉一起品嚐好滋味。
追蹤了詹姆士的姆士流頻道也很久了，這次使用的「詹粉-香辣粉」讓我又更佩服詹姆士在料理界的專業了，因為我第一次吃的油潑辣子是真的非常辣但又很好吃，這次用詹粉做出成功的香辣粉版本，我自己非常滿意，而且不辣真的很適合大家一起享用，不用擔心辣度的問題。烤石斑魚則建議最後要享用時在沾就好，否則香辣粉容易被烤焦；另外搭配炸雞排、糯米腸都好吃，未來會想嘗試搭配香煎干貝、蒸蛋跟沙拉一起吃吃看!
購買平台及姆士流
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詹姆士姆士流頻道 ➡ https://www.youtube.com/channel/UC4_Ds33FmwzcTDL3G2pbs7g
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推薦大家來買這罐吃完還想再吃的詹粉，來做各種不同的創新調味變化，再跟Mia及詹姆士分享喔!
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