【台北 民生社區美食】長生塩人拉麵 湯頭清甜不油膩
最近回台北都出沒於民生社區一帶，搭公車往返市區時，驚見這家「長生塩人」拉麵總是有人排隊，不禁令人好奇， 上網一查發現，原來長生塩人是一家深夜拉麵店，老闆是員林人，第一家創始店開在天母，第二家開在員林，後來台北跟台中都陸續開設分店。此次實際前往的心得是，排隊的原因除了拉麵好吃、拉麵價格非常親民外，店內的座位其實非常少，長生塩人民生店座位約13席，以客流量高的用餐時段來說，是排隊是必然的，但問我會不會再回去吃? 我的答案是「會的」! 因為這一碗鹽味拉麵，吃完有一種家的感覺，心理暖暖的，滑順的麵條、清甜的湯頭還有雙拼的雞肉跟叉燒，好吃又Juicy!另外還有每日限量供應的日本炒麵，未來再訪時會試試看，屆時再更新文章跟大家分享喔!
目錄
長生塩人拉麵環境介紹
長生塩人排隊人潮雖然沒有像其他家明星拉麵店的絡繹不絕，需要沿著馬路排好幾圈，但總是可以看到有人在排隊，讓我相信口味應該不錯!門口有一張長椅可以坐著等，後面排隊的話就只能坐板凳，再往後就只能站著等囉!
端午節連假期間某天傍晚約莫17時20分，我前往排隊，前面已經有大約八位客人再等待了，Mia實測大約要等40分鐘後入座，映入眼簾的是乾淨的桌面、餐具盒、調味品(鹽、七味粉、胡椒)，但桌上沒有附整壺的冰開水，要去門口角落的桶裝式開飲機取用，其實這樣也蠻方便的，只是杯子好小，容易口渴的人需要一直往返，衛生紙的量可能是預估了一整天的量，所以堆得好高，排列也有點歪斜。
身處用餐吧檯可清楚看到煮拉麵的過程，對於專業的木製麵盒印象深刻，主廚一直補上豪億製麵。
店內的拉麵有兩種可以選，分別是豪億製麵與立成製麵，豪億製麵是正常軟硬度的麵條，立成製麵是口感較硬的麵條。我當然是選擇豪億製麵囉! 因為很喜歡軟度適中的麵條，拉麵跟義大利麵都是。
長生塩人拉麵菜單
麵條有兩種，如果選擇立成製麵，要加15元，拉麵有四種口味，由上到下分別式口味由輕到重排序：鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵、辣肉醬，日本炒麵是限量的，而且外帶的話只能選日本炒麵，有點可惜，因為想吃拉麵的話還是得親自跑一趟來排隊呢。另外在此許願小菜的部分，希望未來有涼拌秋葵跟梅子番茄可以選擇，因為飲食上還是要多膳食纖維會更健康，但以店員的忙碌程度來看，還是目前這四樣小菜就算蠻多了。而排隊方式也是一個人代表一個座位，除了年長者跟幼童之外，是禁止代表排隊的。
美味叉燒的料理過程
主廚很細心一塊一塊的製燒豬肉，難怪製燒的程度剛剛好，超級香甜! 旁邊是拉麵的配菜。
當下覺得會煮拉麵的男人好帥啊! 從左而右分別是煮拉麵跟炒麵的區域、高湯區、擺盤區、配料處理區。店內其實只有兩名員工，一名負責內場煮麵兼收銀，一名內外場帶位兼內場協助(呈白飯、洗碗、收銀等)，非常忙碌。
長生塩人拉麵餐點介紹
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醣心蛋，30元，中規中矩。搭配鹽味拉麵的話，撰文當下突然覺得，很想建議店家提供鹽麴蛋或是高粱蛋，應該更日式、更對味耶!
鹽味拉麵，150元，剛上桌時就會附上湯匙，賞心悅目。
長生塩人拉麵每一碗都有海苔、紫洋蔥丁、蔥花+2片叉燒+2片雞肉+娃娃菜，平價的拉麵看起來簡簡單單沒想到超飽足！
長生塩人鹽味拉麵湯頭清甜，每日使用雞、豚、蔬菜等熬煮8小時，完全不油膩耶! 跟Mia一樣喜歡清爽無負擔湯頭的拉麵可以選擇鹽味拉麵或是醬油拉麵，而味噌拉麵或辣味肉醬拉麵口味會比較重。
長生塩人拉麵的炙燒叉燒(豬肉)，厚實的口感，鮮甜多汁與一般薄切的口感截然不同，表面炙燒過充滿香氣，油花分布均勻，也不會像傳統叉燒有一大塊的肥肉令人覺得有負擔!頓時好想來碗叉燒飯。
長生塩人拉麵的雞肉非常軟軟嫩，我無法分辨是否為雞胸肉，因為真的太好吃了! 好想單點一小份。
娃娃菜，跟鹽味拉麵的湯頭非常搭，而且熟度剛剛好，讓我對娃娃菜改觀。
把醣心蛋加入一起享用，大合照。
長生塩人拉麵食用心得
因為長生塩人拉麵配料豐富，享用起來非常滿足，不會有吃拉麵後的空虛感，Mia自己吃一碗就很飽了，豪億製麵麵條與湯頭達到平衡、融合又不失去各自的角色，令人不知不覺就一口接著一口，加上叉燒與雞肉雙拼的內定組合，令人感到非常驚喜，至少當天的蛋白質有著落的(有減重的人就知道我的意思)，最後用餐環境乾淨舒適，如果開水杯更大一點的話會更好，我有考慮下次前往的話自備環保杯了，最後更佩服店內環境跟廚房的擺設將所有空間充分利用，所有的料理過程看起來都信手捻來，非常流暢，很佩服老闆的用心設計與營運管理，如果我是投資人的話，蠻想投資這家拉麵店的。
店家資訊
- 長生塩人 民生
- 評分： / 4.7
- 地址：105台灣台北市松山區民生東路五段140號( 地圖 )
- 電話：0979 599 987
- 營業時間
星期一: 17:00 – 00:00,
星期二: 17:00 – 00:00,
星期三: 17:00 – 00:00,
星期四: 17:00 – 00:00,
星期五: 17:00 – 00:00,
星期六: 17:00 – 00:00,
星期日: 17:00 – 00:00 - 官網、IG
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