【肉鬆食譜】肉鬆的5種零失敗料理 辣媽咪肉鬆開箱
肉鬆是台灣傳統的好料理，Mia準備了5種好吃的肉鬆懶人吃法跟大家分享，都發揮清冰箱的精神，除了肉鬆都使用現有食材，絕對零失敗，這次使用的肉鬆是辣媽咪新推出的【辣伴鬆系列】，無添加防腐劑，為了最佳的口感，設定保存期限為90天，其中最推薦「原味香香豚」跟「搖滾黑胡椒」這兩款口味，肉鬆鮮甜好吃，黑胡椒風味純粹，搭配海苔超豐富；另外「南洋辣咖哩」口味最令我印象深刻，不僅是咖哩風味的肉鬆很少見，濃郁的咖哩香氣在嘴巴中散開真的瞬間很想吃超多白稀飯的啊，只是對不吃辣的Mia來說還是太辣，因此最愛的仍是辣媽咪「原味香香豚」肉鬆跟「搖滾黑胡椒」肉鬆。
目錄
辣媽咪肉鬆隨手包開箱
辣伴鬆綜合隨手包，總共5種口味，NT$310，內含30克*6小包。口味：原味香香豚*2、白胡椒孜然、搖滾黑胡椒、南洋辣咖哩、川為舞花椒。
特別介紹一下，除了目前官網販售【單人獨享包】的160g包裝，辣媽咪也貼心推出肉鬆【綜合隨手包】，一次開一包30g就是剛剛好一人份，也不用再分裝擔心受潮，上班族真的很適合帶去公司加菜，或是配早餐享用，好吃又營養呢!
肉鬆吐司早午餐*1人份
食材：辣媽咪搖滾黑胡椒肉鬆、吐司、蔬菜適量、雞蛋一顆
食譜：先用平底鍋煎一顆太陽蛋，同時煮一鍋滾水準備燙青菜；吐司上鋪平辣媽咪搖滾黑胡椒肉鬆，放上太陽蛋，撒上芝麻及黑胡椒粒，燙好的青菜適量擺盤及完成。
這一道真的非常簡單又比早餐店賣得好吃，自己加肉鬆，想加多少就加多少，隨時可以再多放一點，比較花時間的是太陽蛋要小火慢慢煎，一邊加入少量開水去蒸煮，蛋白才不會太老喔。
饅頭夾肉鬆*1人份
食材：辣媽咪原味香香豚肉鬆、饅頭、煉乳(可不加)
食譜：先用電鍋將饅頭蒸熟(若是冷藏饅頭可以先對切)、蒸好後對切，淋上煉乳再加上原味香香豚肉鬆即完成。
【原味香香豚肉鬆】：使用台灣豬後腿肉，糖、鹽、醬油、麵粉等炒出最單純的好滋味，原汁原味台灣香香豬(Taiwan pork)，辣媽咪的肉鬆有種天然的甜味，喜歡單純肉鬆吃法的人，建議選原味香香豚，搭配白饅頭、白飯都好吃。
每次去豆漿點買早餐，饅頭夾肉鬆、饅頭夾蛋都是我的首選，肉鬆就是台灣經典的傳統好味道!
黑胡椒肉鬆蔥蛋吐司*2人份
食材：辣媽咪搖滾黑胡椒肉鬆1/4包或隨手包2小包、雞蛋2顆、蔥花適量、優格(用來代替美乃滋)1/3杯、吐司2片。
食譜：
1.先將蔥花跟蛋攪拌均勻，倒入鍋中後，放入吐司煎至全熟。
2.將超過吐司的蛋皮往吐司內夾，放上起司片、抹上優格後，再撒上搖滾黑胡椒肉鬆。
【搖滾黑胡椒肉鬆特色】：海苔搭配肉鬆一直是Mia的心頭好，這款搖滾黑胡椒肉鬆中有滿滿的黑胡椒顆粒，非常香，海苔的份量比市面上的海苔肉鬆還多，每一口肉鬆都能吃到黑胡椒顆粒喔，彷彿現磨一般。
這道肉鬆蔥蛋吐司是網友推薦的露營早餐，大人小孩都愛吃，我看到肉鬆蔥蛋吐司食譜的時候想說，有這麼美味嗎?於是發揮@miatvfood 的精神，使用辣媽咪的搖滾黑胡椒肉鬆搭配來試做看看，真的非常好吃又簡單，推薦給米粉們，這道零失敗料理的靈魂是滿滿的肉鬆，再搭配優格及起司真的是美味三部曲，安可安可~ 柔軟的吐司裹上鬆軟蔥蛋，就是一份超級完美的早午餐啦：經過米媽認證，屬於長輩也喜歡的料理喔。
黑胡椒肉鬆蔥蛋酪梨吐司2.0版
其實只是換了一個新買的盤子，立刻提升質感了呢；這次很可惜家裡沒有優格跟起司了，因此美味程度比不上1.0的版本，我有添加酪梨，跟搖滾黑胡椒肉鬆還是能搭配，因為主角還是肉鬆，另外大家可以看到因為沒有優格，吐司黏不起來，但還是一樣能吃出肉鬆的好滋味。想看製作影片的人歡迎追蹤臉書及IG我都會放限時動態唷。
肉鬆玉子燒*1人份
食材：雞蛋3顆、一小湯匙白開水(可用柴魚高湯替換)、糖少許、味淋、辣媽咪搖滾黑胡椒肉鬆(不吃辣可以用原味肉鬆)
食譜：先將除了肉鬆以外的食材混合均勻成蛋液，將玉子燒鍋抹油中小火加熱約30秒，將蛋液分成3等分，先倒入1/3的蛋液，搖晃均勻，半熟的時候將肉鬆平均鋪上，再將蛋液分3等分捲起，翻面再移到最右邊，再依序倒入剩下兩份的蛋液捲起即完成。
這次製作成搖滾【黑胡椒肉鬆玉子燒)，算是一個挑戰，因為我總是喜歡嘗試各種不同的玉子燒吃法，辣媽咪的肉鬆味道很濃郁其實不需要加太多在玉子燒裡面，我下次會減半份量調整看看，不然會太搶戲；另外玉子燒的部份這次很隨興，所以蛋白還是看得到。
孜然肉鬆皮蛋豆腐
我原本以為皮蛋豆腐只能加柴魚片，原來還可以加肉鬆來吃!
食材：辣媽咪白胡椒孜然肉鬆、皮蛋、嫩豆腐、松露醬油適量、香菜葉少許。
食譜：將嫩豆腐倒入盤中，淋上松露醬油、撒上白胡椒孜然肉鬆及香菜擺盤。
白胡椒孜然肉鬆特色：在平凡的肉鬆中加入異國風味，辣媽咪的肉鬆品質很好，調味料也沒有在客氣的，每一口都能品嚐到孜然香氣，白胡椒也不嗆鼻，很推薦搭配各種清淡料理，瞬間幫大家將日常的皮蛋肉鬆搖身一變成多層次的配菜。
肉鬆可以增加口感豐富度，品嘗這道料理同時可以補充台灣豬肉鬆跟豆腐的蛋白質，吃完還會想再多加一些，而且醬油就不用淋太多。
Mia小知識「日式料理的擺盤」
「天盛」表示還沒有人碰過：涼拌菜或燉煮料理最後擺上柚子皮、白蔥絲或薑絲，在這裡的「肉鬆皮蛋豆腐」，可以用香菜跟肉鬆當作「天盛」，不但可以增添風味，也可以用來告訴客人這道菜「還沒有人碰過」，這一點還蠻特別的。
Mia小知識「板豆腐與嫩豆腐」
「板豆腐」是豆漿裡加入凝固劑後，倒入木盒，壓上重物擠出多餘水分製成；水分含量較少，保留較多的大豆營養，且不容易碎。「嫩豆腐」則是將濃郁的豆漿裝入四方模型裡，加入凝固劑，不壓重物製成；口感滑順柔軟。
南洋辣咖哩肉鬆
南洋辣咖哩肉鬆特色：這款肉鬆顏色較黃一點點，跟其他口味很好辨別，辣媽咪選用正宗印度上等咖哩，第一口可以吃到濃郁咖哩香氣，微辣感緊接在後，這款適合愛咖哩也愛吃辣的朋友，Mia覺得單吃會太辣(我本身只吃微微辣)，適合搭配粥品或做成三明治也不錯。Mia個人覺得加在鳳梨蝦仁炒飯上應該很加分。
整體而言，辣媽咪的肉鬆好吃又口味多元，三餐都很適合相伴，早午餐能做出很多變化，日常小菜跟主食也都能增添風味，要注意的是口感期限，只有3個月，要儘快吃完喔，不然就嚐不出最佳的口感了!
辣媽咪官方資訊
辣媽咪官網：https://www.lovemomtw.com/
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