每年都會固定跟Toastmasters的好姊妹們聚餐，這次主揪Beth約在台北萬豪酒店的欣葉・鐘菜舉辦春酒，幫大家點了10道欣葉台菜的經典私房料理，這次品嘗到宴席菜單中，Mia對紫蘇蚵嗲及香煎豬肝印象最深刻，蚵嗲與紫蘇搭配清爽不油膩，每口都能吃到鮮嫩多汁的東石蚵仔，香煎豬肝非常厚，Q彈又軟嫩，重點是不乾柴，馬上列入口袋名單。

【欣葉鐘菜】環境介紹

欣葉・鐘菜店名取自鐘副董的姓氏，整間店充滿款待貴賓的精神，裝潢與用餐空間有正式、商務用餐氛圍，店內除了提供經典的欣葉台菜之外，增添許多知名的手路菜和宴席料理，包含五福拼盤、布袋雞、鯧魚米粉等。

欣葉・鐘菜餐廳位於台北萬豪酒店中城廣場一樓，當天開車到酒店門口下車時，有保全人員幫忙開車門，服務相當好。到餐廳用餐是可以折抵停車費的，所以可以放心開車前往。

前往欣葉・鐘菜用餐當天天氣非常好，台北萬豪酒店離大直美麗華百樂園很近，進路酒店前往左手邊一看，就可看到美麗華摩天輪。

欣葉・鐘菜，是欣葉國際餐飲股份有限公司旗下其中一間經典台菜餐廳，曾獲得臺北米其林指南 2023 一星餐廳及臺北米其林指南 2022 一星餐廳(MICHELIN 1 Star Restaurant)。 欣葉集團品牌旗下還有欣葉台菜、NAGOMI、欣葉日本料理、欣葉SHABU SHABU日式鍋物、咖哩匠等餐廳。而輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳今年6月份來台灣，也是選擇欣葉集團的餐廳「欣葉台菜」來舉辦「台北國際電腦展」的慶功宴，而欣葉・鐘菜又是集結欣葉台菜四十餘年的經典之作，是台菜中的極品。

欣葉・鐘菜的裝潢很高級，不論是寬敞的用餐空間或是包廂都有不同氛圍與陳列藝術擺設。

靠窗的位置面對庭院的落地窗有花園造景可以看，採光很好。若想保有些隱私聊天，也可以選擇角落的4人桌。

欣葉・鐘菜小包廂的吊燈很美，原來是用美濃紙傘改造而成，空間充滿典雅的台式風情。這次訂位時14人包廂已經滿了，所以我們是訂10人包廂，最多只能容納12人。

包廂照片來源：marieclaire

包廂的裝潢很有現代藝術的氛圍，在這裡用餐有高級感，很適合招待重要的貴賓或家庭聚餐。

餐桌上精緻的碗筷餐具擺盤，因為我們10人包廂增加到12人，所以桌面上有點壅擠，因為今天的聚會是女生限定，所以我們坐再一起其實還好，用餐都還算方便。

【欣葉・鐘菜】宴席餐點介紹

欣葉・鐘菜的菜單有提到菜單使用到的豬肉為西班牙、丹麥、台灣，而菜單使用到的牛肉產地為美國、紐澳及台灣。我們今天來用餐之前，主揪已經先幫大家點好菜了，很貼心問大家有沒有現場加點。

宴席桌菜菜單

欣葉・鐘菜電子菜單請點我下載。

我們今天總共品嚐10道欣葉・鐘菜的經典台菜，準備上菜囉!

四喜迎賓

四喜迎賓(白切太監雞、五味軟絲、香烤烏魚子、涼拌海蜇皮)，(約8人份)，其中太監雞又稱白斬雞為鐘菜獨家限定菜色。這盤一上桌大家都很喜歡，Mia最喜歡五味軟絲，欣葉・鐘菜的軟絲以厚切的方式呈現軟絲的鮮度與脆甜，沾少許欣葉自製的「五味醬」真的是絕配，忍不住一口接一口。

自備美酒

當天姊妹們準備的第一隻美酒，非常好喝，跟當天的欣葉鐘菜台菜都好搭喔!

茄汁海明蝦

明蝦很大隻

麻油雞飯

這道麻油雞飯香噴噴的上桌，選用陳年老薑與香醇胡麻油與糯米拌炒，每一口的米飯都充滿麻油香及米酒香，吃起來爽口不膩。現在也可以在欣葉線上風味選，購買這道《冷凍》麻油雞飯，在家裡輕鬆復熱享用。

吉品佛跳牆

這一碗吉品佛跳牆是每人一盅，很大碗，滿滿的料與高湯非常豐盛又有飽足感。而欣葉線上風味選也可以買到類似商品《冷凍》干貝跳牆(每包550±15g)，一份冷凍包為台幣$270元。

古法蒸龍虎斑

Mia平常常吃各種石斑魚，這道龍虎斑鮮嫩多汁，完全如預期的好吃喔。

欣葉經典

欣葉經典，包含 【紫蘇蚵嗲/酵母豬糯米腸/香煎豬肝/季節時蔬】4道經典隱藏版菜單，其中酵母豬糯米腸只有在欣葉・鐘菜才吃得到。

紫蘇蚵嗲/酵母豬糯米腸

紫蘇蚵嗲是鐘副董與料理團隊共同研發的菜式，選用嘉義縣產的肥美東石鮮蚵，以高麗菜、香菇、韭菜、荸薺、芹菜、鮮蝦及花枝漿等調味包裹住，再以紫蘇葉包裹後油炸，不加入任何粉漿，超級鮮甜美味，外酥內軟的口感絕佳! 多層次的美味，讓人想多吃好幾顆！而酵母豬糯米腸則為欣葉董事長的私房菜，同時兼具香腸油香、糯米腸軟綿的獨特風味，目前只有在欣葉・鐘菜才能吃到此道菜，很適合搭配美酒，與一般的糯米腸截然不同。

紫蘇蚵嗲裡面有肥美的東石鮮蚵，一口至少能吃到3~4個蚵仔，大飽口福!搭配紫蘇一起炸得香甜可口，第一次看到這樣精緻版的蚵嗲，愛吃海鮮的米粉一定要試試看這道。

季節時蔬

當天的季節時蔬是炒地瓜葉，Mia非常喜歡吃清炒地瓜葉，這道也是台灣的道地料理，頓時令人想起Mia外婆的好手藝。

香煎豬肝

「香煎豬肝」是欣葉・鐘菜必點的美味料理，吃得出精細的刀工與火侯，在這裡吃到的豬肝是後切的，剛咬下去豬肝充滿咬勁，而內部是軟軟嫩嫩的口感，原來是因為已經去除豬肝表面筋膜，難怪特別好入口。

這道「香煎豬肝」一看就知道一定很好吃，Mia立馬夾了2塊來品嚐。欣葉・鐘菜的「香煎豬肝」料理手法是將豬肝薄粉過油後豬肝與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌，整盤香氣十足又滑嫩可口。

欣葉・鐘菜的豬肝斷面秀，厚薄適中，爽脆而滑嫩，整體而言，是很有彈性的豬肝，是Mia目前吃過的豬肝料理天花板。

醋薑炒松阪豬

這道料理使用的醋薑是由欣葉・鐘菜老師傅選用嫩薑自製，與松阪豬肉一同翻炒，有特殊的酸香滋味，第一次吃到這樣的松阪豬呈現方式。

杏仁花生豆腐及欣葉暖麻糬

杏仁花生豆腐$150元/位為單點的價格，我們是宴席菜單的甜點，就不得而知啦! 這碗杏仁花生豆腐口感特殊，滑嫩又有花生的香氣，當作餐後甜點很神奇的清爽又解膩。

Mia初訪【欣葉・鐘菜】心得

這次很感謝麻辣女團主揪Beth約大家一起來欣葉・鐘菜聚餐，讓我對蚵嗲及豬肝料理，又有嶄新的料理風味認知，尤其台灣小吃蚵捲，經過欣葉老師傅的巧手，化身一變「紫蘇蚵嗲」，這款無敵美味又精緻的餐點，令我回味無窮，還有從小吃到大的熱炒店料理「香煎豬肝」，多半都會有點筋印象最深刻，而且通常都是薄切的豬肝，口感上容易乾拆，但在欣葉・鐘菜，卻是很Q彈又軟嫩的厚切豬肝，調味也恰到好處，若沒有經典台菜的料理功夫，是無法賦予，這2道菜色完美的靈魂。

欣葉・鐘菜用餐環境舒適，每道餐點大家都很喜歡，是目前Mia口袋名單內中式餐廳的頂標，下次再來一定還會點我最愛的2道菜色，也會想嘗試看看其他欣葉招牌手路菜。當天12人包廂及餐點，平均分攤1個人的費用為2400元(有含開瓶費及服務費)，一群女生們享份量十足，吃得超級飽。當天Shannon，Michelle與我都不約而同的準備了伴手禮物給大家，分別是京都巧克力、巧克力雲莊巧克力及濟州島黑松露面膜，大家都很驚喜，分享各自最近的生活! 欣葉・鐘菜很適合朋友聚餐或家庭聚會，來這裡選一個包廂或是安靜的角落，一邊品嚐濃厚的台灣味及人情味。

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